divendres, 30 d’octubre del 2009

PANELLETS I CASTANYES/ PANELLETS Y CASTAÑAS

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"Per Tots Sants castañes i cargols amb banyes " .


Això és el que diu la dita popular , però no ens oblidem dels nostres Panellets!!!!!!

Estem en temps de collites arreu , per les nostres contrades ja hem acabat la verema , les avellanes qui no les ha plegat poc li falta, igual que les ametlles i les nous , les castanyes , estrelles indiscutibles de la festa junt amb els panellets están ja a la saca , tot i que per aquí els castanyers són més de consum propi que no pas comercial i després d´això doncs a collir les olives , però de moment... disfrutem de la festa!!!

La castanyada!!!!!! festa popular arreu de Catalunya que antigament es celebrava el dia de Tots Sants i que després es va passar a la vigília , per fer la festa més llarga , dic jo.
La nit de Tots Sants els campaners, tocaven tota la nit a difunts , diuen , que perquè ningú s´oblides de resar per les ànimes del purgatori i pels fidels difunts , una manera com una altra de fer música oi?, llavors a mitja nit els feligresos s´apropaven a l´església i compartien panellets, moniatos calents i castanyes amb el campaner, vaja , a fer la tertúlia , i una cosa portà a un altra i es va anar enredant i mira tu que amb el temps va esdevenir una festada! perquè jo la recordo com una de les bones verbenes de l´any i el que de veritat em pena és que està sent desplaçada per aquest Halloween , que està molt bé , però a casa dels anglosaxons , que a cadascun li toca lo seu , així que avui aprofito per reivindicar la castanayada , que de bruixa i dràcula ja us hi disfressareu per carnaval que es a tocar i menjeu panellets i torreu castanyes i beveu moscatell i vi ranci que és de casa coi!!!!!!! i les carbasses ja les fotrem a l´arròs i a l´olla amb bacallà.

Perquè panellets i castanyes? doncs no ho se , i hi ha alguna que altra teoría , que no citaré perquè jo funciono més per la lògica i per mi no és un altra que menjar el que toca , si si , el que toca , celebràven una festa al temps en que es cullen les castanyes i el fruits secs oi? doncs el lògic és que s´elaboressin coses amb això , no pas amb plàtans o cireres dic jo!! .

Anem als panellets que és cosa de casa , que són ? doncs petits pastissos on la base és el massapà , ametlles , sucre i ou , en dues varietats inicialment, d´ametlles i pintats amb gema o amb pinyons ( la patata, el boniato i demés fècules només per allargar en temps com els que corren ) , després la modernització confitera i pastissera els fa de molts gustos, cafè , maduixa , avellana......però a mi no m´agraden , trobo que perden l´essència de l´original , però tot són gustos oi? Acompanyats d´un bon vi ranci nostre , com no del Priorat , o mistela per qui li agradi ,( per mi massa dolçor acumulada en tan poc espai ), amb uns boniatos al caliu i unes castañes torrades , com us deia , una festada la castanyada!!!

Hi sou convidats!!!!!!
Les castanyes de la foto , són del Bierzo , de San Pedro Mallo , el milloret que trobareu i són del meu amic Daniel, Bercià de pro i defensor de castanyers, roures i tot el que es mou i te vida pel seu estimat Bierzo, com ha de ser! i que ha fet que tots els que estem a la seva vora i el coneixem l´estimem quasi com ell.
Si no coneixeu aquelles contrades des d´aquí us animo a que ho feu , segurament us agradaràn tant com a mi , que no es poc .

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"Para Todos los Santos Castañas y caracoles con cuernos "

Esta es la traducción de un refrán popular catalán , el pariente castellano dice :

" Noviembre, mes de boniatos , castañas y nueces"

Pero yo os presento nuestros ¡ Panellets! .
Estamos en tiempo de cosechas por todas partes , por aquí ya hemos acabado la vendimia , las avellanas quien no las ha cogido poco le falta, igual que almendras y nueces , las castañas , estrellas indiscutibles de la fiesta junto con los panellets están ya en la saca , aunque por aquí los castaños son mas para consumo propio que comercial y después de estas cosechas pues a coger aceitunas , pero de momento ¡¡ disfrutemos de la fiesta!!

" La Castañada " fiesta popular en toda Cataluña , que antiguamente se celebraba el día de Todos los Santos y que posteriormente pasó a la vigilia , digo yo que para alargar la fiesta un poco ¿no?.
Esa noche , los campaneros tocaban a difuntos toda la noche, dicen, que para que a nadie se le olvidara rezar por las ánimas del purgatorio y por los fieles difuntos , una forma como otra de hacer música , entonces a media noche los feligreses se acercaban a la iglesia y compartían panellets , boniatos calientes y castañas asadas con el campanero , vamos , para hacer tertulia , y una cosa llevó a la otra y se fue liando y mira tu que con el tiempo acabó siendo un fiestón , porqué yo la recuerdo como una de las mejores verbenas del año y ahí, lo que de verdad me pena es que está siendo desplazada por este Halloween , que está muy bien pero en casa de los anglosajones , que a cada cual le toca lo suyo , así que yo desde aquí aprovecho para reivindicar nuestra " castanyada " , que de brujas y de dráculas ya os disfrazaréis en carnaval que está a la vuelta de la esquina y comed " panellets " y asad castañas y beved moscatel y vino rancio ¡¡¡¡¡que es de casa jolín!!!!!!! y las calabazas , ya las meteremos en el arroz o en el puchero de bacalao.

Y¿ porqué panellets i castañas? pues no lo se y hay alguna que otra teoría , que no citaré porqué yo funciono mas por la lógica y para mi, pues no es otra cosa que comer lo que toca , si si, lo que toca, y si celebraban una fiesta en el tiempo en que se recogen las castañas y frutos secos , lo lógico es que se elaboraran cosas con estos productos , no con plátanos y cerezas digo yo!!! , por eso que las teorías.....

Vamos a los panellets que me enrollo , ¿ que son ? pues pequeños pastelitos que tienen como base el mazapán , almendras, azúcar y huevo , inicialmente dos variedades : de almendra pintados con yema o de piñones ( la patata , el boniato y demás féculas sólo para alargar en tiempos como los que corren ), después la modernización confitera y pastelera los hace de mas sabores , café , fresa, avellana..... pero a mi no me gustan , encuentro que pierden la esencia del original , pero para todo hay gustos no? acompañados como dije de un buen vino rancio de casa, como no Priorat , o mistela para quien le guste ( para mi gusto demasiado dulce en tan poco espacio ) con unos boniatos asados y unas castañas asadas , como os digo ¡¡¡¡ un fieston la Castanyada!!!!

Estáis invitados.

castañes de dani

Las castañas de la fotografía son del Bierzo , de San Pedro Mallo , de lo mejorcito que encontraréis y son de mi amigo Daniel , Berciano de pro y protector de castaños robles y todo lo que se menea o tiene vida en su amado Bierzo , como tiene que ser y que ha hecho que todos los que estamos a su lado y lo conocemos lo amemos casi por igual .
A quien no lo conozca lo animo a que lo haga , seguro que le gustará tanto como a mi y eso no es poco .

INGREDIENTES

1 KG ALMENDRA MOLIDA
700 GRS DE AZÚCAR
300 GRS DE AGUA
2 CLARAS DE HUEVO
YEMA PARA PINTAR
RALLADURA DE LIMÓN
PIÑONES

ELABORACION

En una cazuela poner el agua y el azúcar y arrancar el hervor,dejarlo hervir hasta conseguir una textura de jarabe , ir espumándolo frecuentemente, añadir la ralladura de limón.
Incorporar las almendras removiendo con una espátula unos cinco minutos , dejar que baje la temperatura y entonces incorporar las claras , ligeramente batidas y aguantar a fuego medio unos cinco minutos mas , debe se una masa lisa y desengancharse de las paredes de la cazuela.
Hacer una bola y dejar enfriar , guardar en el frigorífico , yo le pongo film plástico para evitar que se seque , debe reposar mínimo cuatro horas o toda la noche, pasado este tiempo podemos hacer bolas, el tamaño a gusto .
Para los de piñones , en un recipiente ancho poner los piñones , hacer la bola y meterla dentro , amasar con los piñones para que se queden pegados y clavados por dentro, no solo semipegados por fuera .
Para los de yema, pintar con la yema diluida en agua.
Poner en una bandeja de horno precalentado a 200º , introducirlos a media altura y bajar la temperatura a 180º, cocer unos diez minutos , deben quedar dorados , un pelin secos por fuera y jugosos por dentro.
Ala pues , a probar y feliz fiesta.

diumenge, 25 d’octubre del 2009

MUFFINS DE MADUIXA I CREMA DE MENTA

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Com ja he dit milers de vegades i no sols aquí, sóc una mica negada per les coses dolces en general , no és pas que sigui una persona " amarga " però si he de ser sincera massa massa dolça no sóc , és per això , crec jo , que no tinc massa traça amb tot el relacionat amb el món del sucre.
I direu? i això que hi té a veure ? doncs crec que molt , i això és una " megachoniteoria " meva que possiblement ningú recolzi , però és meva i com a mi ja em va be.....doncs endavant que fa baixada !
Per treballar els dolços es necessita allò que jo no tinc , paciència , les persones pacients són més dolces i amoroses , detallistes i delicades i jo de tot això tinc carències i tot i que cada dia m´ho treballo més no crec que pugui arribar a fer mai fondants i figures d´aquelles que fan als pastissos tant treballades .....la Hello kitty per la neboda , l´spiderman pel nebot un Pannetone pel golafre del meu fill fins , bombons per les amigues....fins i tot he pensat seriosament fer un curs de pastisseria , crec que m´aniria bé psicològica i professionalment , de moment sóc autodidacta sacarinosa( no sóc prou dolça ) i el dia que em veig mes relaxada i capaç de posar quelcom al forn i esperar que es faci sense remenar-ho ni obrir-lo etc etc doncs faig cosetes com aquesta , ei! que em van quedar molt i molt bons....
(A saber que pensareu de mi amb aquest rotllo avui , i per unes madalenes !!!!! )

INGREDIENTS

MANTEGA
MOTLLES DE PAPER O DE SILICONA PER MUFFINS
250 GRS DE MADUIXES
2 CULLERADES DE SUC DE LLIMONA
250 GRS DDE FARINA
2 CULLERES DE CAFÈ DE LLEVAT EN POLS
1/2 CULLERA CAFÈ DE BICARBONAT
1 OU
125 GRS DE SUCRE
80ML OLI DE GIRASOL
250 GRS DE IOGUR NATURAL

PREPARACIÓ

Posar a escalfar el forn a 180º , si te aire 160º , engreixar una mica els motlles.
Tallar a trocets les maduixes, deixant-ne per decorar si voleu.
Barrejar la farina , el bicarbonat i el llevat .
Batre els ous i incorporar-los el sucre , l´oli el iogur i els trocets de maduixa i afegir-ho a la farina.
Posar la massa als motlles i courel´s al mitg del forn uns 25 minuts.
Deixeu-los reposar 5 minuts avans de desmotllar-los i quan ja estiguin decoreu amb una glassa i uns trocets de maduixa.
Jo vaig fer també una crema de menta, no és res més que una crema anglesa on a la llet que hem fet servir li hem infusionat a baixa temperatura unes fulles de menta.
SALUD

MUFFINS DE FRESAS I CREMA DE MENTA


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Como he dicho en miles de ocasiones y no sólo aquí . soy un poco negada para las cosas dulces en general , no es que yo sea una persona "amarga"pero para ser sincera , muy muy dulce no soy , es por eso , creo yo , que no tengo mucha maña para todo lo relacionado con el mundo del azúcar ( y no me faltan ganas, no creáis ).
Y diréis ¿ esto que tiene que ver ? pues creo que mucho , y esto que os diré es mi "megachoniteoria " sólo mía , la cual posiblemente nadie apoye , pero como es mía y a mi ya me va bien ..... ¡ pues p´alante que no hay cuestas !.
Para trabajar el dulce se necesitan cosas de las cuales carezco , paciencia entre ellas , las personas pacientes son mas dulces y amorosas , mas detallistas y delicadas y como digo de todo esto tengo carencias y a pesar de que cada día me lo curro mas , no creo que pueda hacer nunca fondants y figuras de aquellas que hacen en los pasteles tan trabajadas ellas, la Hello kitty para mi sobrina , el spiderman para mi sobrino , para el tragón de mi hijo un pannetone , bombones para las amigas..... he pensado incluso en apuntarme a un curso de pastelería , creo que psicológica y profesionalmente me iría bien , de momento soy una autodidacta sacarinosa ( no endulzo demasiado ) y el día que me veo mas relajada y capaz de meter algo en el horno y esperar a a que se haga sin abrirlo ni meterle la cuchara etc etc..... pues hago cositas como esta , ¡ Eh ! que me quedaron muy y muy buenos....
(A saber que pensaréis de mi hoy con este rollo, ¡ Y por unas madalenas! )

INGREDIENTES

MANTEQUILLA ( es para untar )
MOLDES DE PAPEL O SILICONA PARA MUFFINS
250 GRS DE FRESAS
250 GRS DE HARIAN
2 CUCHARAS DE CAFÉ DE LEVADURA EN POLVO
1/2 CUCHARA DE CAFÉ DE BICARBONATO
1 HUEVO
125 GRS DE AZÚCAR
80 ML DE ACEITE DE GIRASOL
250 GRS DE YOGUR NATURAL

PREPARACIÓN

Calentar el horno a 180º , con aire 160º , engrasar los moldes ligeramente.
Cortar a trozos las fresas , dejad alguna para decorar.
Mezclar la harina , el bicarbonato y la levadura.
Batir los huevos , añadirles el azúcar el aceite el yogur las fresas troceadas y añadirlo a la harina.
Poner al masa en los moldes y cocer unos 25 minutos a mitad del horno.
Dejadlos reposar unos 5 minutos antes de desmoldarlos , cuando se enfríen decorad con una glasa y unos trocitos de fresa.
Y o también hice una crema de menta , no es mas que una crema inglesa donde a la leche que hemos de utilizar le infusionamos unas hojas de menta a baja temperatura.
SALUD



divendres, 23 d’octubre del 2009

AIG




Doncs per segon any consecutiu es posa en marxa el AIG , o sigui " l´amic invisible gastronòmic" , no us sona? a molts segur que no , per qui no ho sàpiga , el passat any , la Bea ho va organitzar i va sortir rebé , ens ho vam passar d´allò més be esperant la nostra sorpresa i com no fent la que ens tocaba , després , com a mínim jo , obriem cada día el correu per veure si arribava el regalet i els blogs per veure a qui i que habia arribat , va ser una experiència bonica i molt ben organitzada per la Bea a la qual li agafa el relleu l´Ana que crec que tindrà molta feina doncs segons sembla la participació és massiva , ah i tenim logo , l´ha fet l´Eva del bloc Blau recomanable , doncs és preciós , ara a esperar.
Diuen que donem pistes del que ens agrada, a mi... tot i només colecciono una cosa , capcetes antigues , de llauna principalment, d´aquelles que les àvies hi guardaven botons al costurero , on venien les pastilles, les sals de fruita etc...pel demès doncs qualsevol cosa feta amb carinyo.
Por segundo año consecutivo , se pone en marcha el AIG, o sea el amigo invisible gastronómico, os suena? a muchos seguro que no , el año pasado lo organizó Bea i salió requetebién , nos lo pasamos muy bien esperando nuestra sorpresa y como no haciendo al que nos tocaba , después al menos yo , abría cada día el correo para ver si llegaba el regalito y el blog para ver a quien y que había llegado, fue una bonita experiencia y muy bien organizada por Bea a la cual le coge el relevo Ana, que tendrá mucho trabajo pues segun parece la participación es masiva , ah , tenemos logo y lo ha hecho Eva , del bloc Blau ,recomendable pues es precioso , ahora a esperar.
Dicen que demos pistas de lo que os gusta , a mi... todo y solo colecciono una cosa , cajitas antiguas de lata de esas que nuestras abuelas aprovechaban para guardar botones en el costurero , donde venían las pastillas, las sales de frutas etc , por lo demás cualquier cosa hecha con cariño me encanta.

diumenge, 18 d’octubre del 2009

EL REBOST / LA DESPENSA

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Fa uns dies de visita per les cuines dels blocaires vaig veure que la Kako junt amb la Idania ens convidaven a participar en un event , " el rebost dels blogs " que hi tenim , que fem .... jo al rebost hi tinc de tot , però del que es tracta és de les coses que fem nosaltres , d´ aquell rebost que deiem el " de tota la vida " el que vam veure i viure molts a casa nostra , aprofitant els productes de temporada si tenim hort o quan són més econòmics i estàn en el seu millor moment i se´n feien conserves o salaons o deshidrats .
El meu no es un rebost com a mi m´agradaría , però no em puc queixar i menys enguany , l´hortet s´ha portat força bé , si no hagués estat pels lladregots que hi habiten un cop per setmana i he pogut fer força conserves , a part he de dir que també aprofito els produces de temporada si són econòmics i faig alguna que altra cosa , ni que dir del congelador , no ens oblidem que forma part de al vida de moltes cases com un electrodomèstic de primera necessitat.
Doncs aquí el teniu , us he de dir que tenir un rebost d´aquells que molts de vosaltres heu vist a casa o casa dels avis on hi havia des de productes de l´hort fins la matança i el pa de tota la setmana , és un dels meus somnis i un objectiu , de moment , dos armaris del Bauhaus a la terrassa el substueixen , a veure que us sembla jo mentrestant seguiré amb l´euromillón..

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Hace unos días, de visita por las cocinas bloggeras vi en el blog " en guete " de Kako que junto con Idania de " el aroma de Idania " nos invitaban a participar en un evento : " la despensa de los blogs " , que tenemos, que hacemos , yo en la despensa tengo de todo , pero de lo que se trata es de lo que nosotras hacemos , de la despensa aquella que diríamos " de toda la vida " la que vimos y vivimos muchos en nuestras casas donde se aprovechaba la temporada de productos del huerto o cuando muchos de ellos estaban en su mejor momento, tanto gustativo como económico para conservarlos, envasando desecando, salando.
La mía no es la despensa que a mi me gustaría , pero no me puedo quejar y menos este año que el huertecito se ha portado muy bien a pesar de los ladrones que han aprovechado una vez por semana para hacernos la visita de rigor y he podido surtirme de unas buenas conservas , a parte de eso también aprovecho los productos de temporada y hago alguna que otra cosa y ni que decir del congelador la despensa moderna , no nos olvidemos que forma parte de la vida de muchos hogares como electrodoméstico de primera necesidad.
Pues aquí la tenéis , he de deciros que tener una despensa de aquellas que imagináis o recordáis en vuestra casa o en la de los abuelos donde había desde los productos de la matanza , pasando por la huerta y el pan de la semana.....es uno de mis sueños y un objetivo , por el momento dos armarios de Bauhaus en la terraza le sustituyen , a ver que os parece y mientras sigo con el euromillon.
SALUD

dilluns, 12 d’octubre del 2009

CARGOL TREU BANYA / CARGOLS DOLÇOS I COENTS , HEMC37

hemc 37 - aperitivos

Mira tu , que quan una arriba a una edat demana poques coses i pensa que n´hi ha ja ben poques de les ordinàries que li preocupin i en fa reconte de tant en quan , avui pensava , jo que demano? i no se si sóc massa exigent o encara em quedo curta, pero no vull abusar i posada a demanar doncs demano i demano que la meva família estigui be , que gaudeixin d´una bona salud i siguin feliços , que el meu fill sigui una bona persona en tots els sentits , que sàpiga agafar al vida amb una ma equilibrada , que els meus amics siguin al meu costat perquè m´estimen i em volen tal i com sóc , que el meu marit m´aguanti com a mínim uns vint anys més , que a l´hiver faci fred i a l´estiu calor , que plogui quan ha de ploure i nevi quan ha de nevar , que tothom tingui plat a taula i plat i taula , que als hospitals s´avorreixin metges i infermeres , que els meus nets em preguntin : " àvia i les bombes que eren? " i que no hi hagi cap espècie animal o vegetal que només puguin veure en una biblioteca o en un documental , que no caiguin en l´oblid aquells que moriren per la intolerància , per la mala sang , per la prepotència o pels totalitarismes , que tothom pugui llegir les coses que s´escriuen o escoltar les cançons que es canten sense censura , que a triar , cadascú tria el que li agrada o no , que hi hagi més poetes i menys militars , que no hi hagi infants desprotegits i sense pares ni guerres ni morts ni fam ni rics ni pobres ni abusadors de la inocència ni.............
No crec demanar massa , perquè això només és una petita part del que hauria de ser , i us convido a demanar.
I si és el que ha de ser , i entre d´altres coses plou quan ha de ploure i surt el sol quan ha de sortir i la primavera ve quan ha de vindre i fa el temps que ha de fer , entre d´altres coses també , surten els cargols.

CARGOLS DOLÇOS I COENTS

Una manera senzilla de gaudir d´un plat de cargols , ideals amb una cervesa o una copa d´un bon vi i com no un aperitiu o " tapa de categoría " les bestioles ténen defensors i detractors com quasi tot , a qui li agraden, com a mi li encanten a qui no li fan fins i tot mania i fàstic , a casa són del gust de tothom pel que ens agraden de tota manera però aquesta tan senzilla és potser junt amb uns bons cargols a la laluna la que més , és simple però te la gràcia que alhora que coents son dolços.
proveu si us agraden i conteu-m´ho.

INGREDIENTS

CARGOLS
TOMÀQUET
CEBA
SAL
SUCRE
BITXOS

PREPARACIÓ
El més important , que els cargols siguin ben purgats i molt nets , nosatres els donem una mica de farina i unes branques d´herba aromàtica , i dejuni , un cop fet rentar molt be i bullir amb dos aigües, la primera quan arrenqui el bull la llencem i en fem una segona que és la definitiva amb uns grans de pebre i alguna herba aromàtica , el temps depen del grossos que siguin, jo provo a treuren un amb un escuradents si surt sense forçar-lo ja estàn.
preparem un sofregit de ceba trinxada amb els bitxos, afegim el tomàquet triturat i el rectifiquem de sal i sucre fins que tingui una lleugera dolçor, un cop fet afegim els cargols i els deixem fer xup xup i llestos per menjar.

SALUD


cargols

Mira tu , cuando una llega a una edad bien pocas cosas pide , y piensa que hay muy pocas de las ordinarias que le preocupen y de vez en cuando hace un recuento , hoy , pensaba yo ¿ y yo que pido ? y no se si soy demasiado exigente o aún me quedo corta , pero es que no quiero abusar ,porqué por pedir yo pido y pido que mi familia esté bien , que gocen de buena salud y sean felices , que mi hijo sea una buena persona que sepa llevar su vida de forma equilibrada , que mis amigos estén a mi lado porque me quieren y lo hacen porque soy como soy , que mi marido me aguante como mínimo unos veinte años mas y que le den un premio por ello se lo gana cada día , que en invierno haga frío y en verano calor , que llueva cuando tiene que llover y que nieve cuando tenga que nevar , que todo el mundo tenga un plato en la mesa y plato y mesa , que en los hospitales médicos y enfermeras se aburran y que mis nietos me pregunten: " àvia , ¿ que eran las bombas?" y que no haya ninguna especie vegetal o animal que sólo puedan ver en una biblioteca o en un documental , que no caigan en el olvido aquellos que murieron por la paz o en manos de la intolerancia , por la mala sangre la prepotencia o el totalitarismo , que todos puedan leer las cosas que se escriben i escuchar lo que cantan sin censura , que a escoger , cada uno escoge lo que le gusta o no , que haya mas poetas y menos militares , qeu no haya niños desprotegidos y sin padres ni guerras ni hambre ni ricos ni pobres ni abusadores de la inocencia ni........
No creo pedir demasiado , porque esto es solo una pequeña parte de lo que debería ser y desde aquí os invito a pedir , me he dejado tantas cosas..........
Y si es lo que tiene que ser , y entre otras cosas llueve cuando debe hacerlo y el sol sale cuando tiene que salir , la primavera llega cuando debe y como debe y hace el tiempo que tiene que hacer , entre otras muchas cosas también salen los caracoles.
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CARACOLES DULCES Y PICANTES

INGREDIENTES

CARACOLES
TOMATE
CEBOLLA
SAL
AZÚCAR
GUINDILLA

ELABORACIÓN

Lo mas importante es que los caracoles estén bien purgados y muy limpios , nosotros les damos un poco de harina y alguna ramita de hierbas aromáticas y ayuno , una vez hecho esto lavarlos muy bien en abundante agua , la primera fría , para que salgan y cuando arranque el hervor y esten muertos la tiramos y hacemos una segunda agua con sal unos granos de pimienta y las hierbas que es la definitiva , el tiempo depende de lo gordos que sean , yo pruebo a sacar uno con un mondadientes y si sale sin forzarlo , listos.
Preparamos un sofrito con la cebolla picada y las guindillas , añadimos el tomate triturado y rectificamos de sal y añadimos el azúcar hasta que sea ligeramente dulce , una vez hecho esto añadimos los caracoles y les dejamos un chup-chup y listos para comer.

SALUD